第三道泰菜:椰奶黃咖哩。難度:約有四顆星。這道料理需要先將椰奶炒至椰油來，所以稍花點時間。
Jen's note :先做調拌醬(照片左側)
1. 半碗米醋+半碗糖(水煮)
2. 檸檬葉+絲瓜切塊+大紅chili+芹菜+紫色小洋蔥切碎+花生粉done。
3. 黃咖哩+yello powder(黃咖哩粉)+醬油半匙+肉(攪拌)
4. 馬鈴薯蒸一下不要太軟。
5. 椰奶倒入鍋內，炒至椰油出來。
5. 起鍋前加入牛奶小火煮。
學做調拌醬是這的特點，先前的第一道也是搭配醋+糖+少些辣椒，淋在泰式炒河粉上。
單單醬汁就一大盤。
此時上方的鏡子裡頭切工一流的老師，是我和Jen很欣賞的女老師。溫和熱心且謙虛的個性，我們紛紛向她討教做菜的心得。
奔放的椰奶滋液四散。將coconut cream入鍋內炒至椰油。此時，椰油的味道早已撲鼻，很意外椰油的味道，有天然的原味!
<我的鍋子實況>
接下來就是將黃咖哩+黃咖哩粉+肉+馬鈴薯拌炒後，加入一大匙的牛奶以小火熬煮等滾後，就算完成了。
這是一道很下飯的泰菜，也是我最喜歡的泰菜之ㄧ。在此，感謝Jen提供的筆記分享，讓我又重新溫習了一次。
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第四道:涼拌蝦仁。難度:一顆星。
可將這道料理視為前菜。原本是泰菜課程的最後一道，在這裡與黃咖哩椰奶佐馬鈴薯雞肉飯搭配先行介紹吧!
身旁是椰奶香蕉。
一道簡易的泰式涼拌蝦仁，可參入些香草滋味與蝦共舞。
老師講解香料。類似薄荷葉或是檸檬葉。
這位生澀害羞的老師，嫌辣椒不夠辣隨即跑到教室外的廚房摘了些辣椒回來又繼續上課。這樣的舉動曾在書上看過，辣椒對泰國人來說真的是再多也不嫌少!
自己就是料理的主廚，不夠或是太多立即調整口味，這樣自然上課的方式有堅持也很隨興!
Jen's note:(1)生蝦剝皮中尖拿出黑絲。
(2)煮蝦煮到蝦熟關火撈出備用。
(3)菜:薄荷葉(葉子就好)+芹菜葉+檸檬葉+香茅(切半)+辣椒+香菜切碎
(4)醬:chili醬+Fish souce
(5)洋蔥+garlic切碎
(6)Green chili(最辣的那種)打扁切碎，多寡自定。
(7)將蝦+chili醬攪拌+Fish souce+檸檬汁(一顆)+(3)。嚐味道後裝盤。
前方是一位歐洲媽媽與正值青春年華的少女一起做菜，當媽媽不小心被刀切到手時，女兒叫了一聲安慰下母親，只見媽媽自然地咬起受傷的手暫時離開，隨即又若無其事回到現場繼續著.....
不論是與親密愛人或是家人來學習，這樣的時光，我用相機記錄著一切....
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