close
上週在燙頭髮時，前面的液晶小銀幕閃過最近很熱門的美食烹飪比賽，邀請了有名的明星來做菜，期間最吸引我的是陳為民的母親所料理的辣子雞丁，隨手拿隻筆記在本子，想說哪天來試試。我喜愛這種不經易地嘗試，不用花腦筋再加入自己喜愛的食物!
節目中最單純的元素是小黃瓜和黑木耳與醃好的雞丁和花椒。而我以在清邁市集買的green curry paste來取代了花椒，口味有點泰，而腦海的畫面憶起在borsan的紙傘中的其中一傘。
<小黃瓜/黑木耳/杏鮑菇>
喜歡與媽媽一起做菜的感覺，她總是認真地幫女兒切好交代的菜，除了小黃瓜丁與黑木耳，另外添加了杏鮑菇丁。
到底是先炒雞肉還是.....有媽媽在旁當時有點小依賴的我問了也在廚房忙的媽媽。很愛的蔥薑蒜和fish sauce不可缺，還有最近屢屢建功而寵愛有佳的香茅，不論是甜點或是料理肉類，它的檸檬香氣逼人，在下鍋與雞肉乾炒時，就可聞到它的芬芳。之前也曾嘗試在椰奶香蕉裡。
<放入雞肉和香茅>
<再放入小黃瓜/黑木耳/與杏鮑菇>
只放入少許的綠咖哩炒雞丁，就很有後勁!足以配白飯下肚，只不過剛感冒痊癒的我，多加了兩杯白開水，有點小後悔沒多買幾包在清邁市集看到的咖哩醬汁!
..............................................................................................................
綠咖哩雞丁
[材料] 雞肉丁/小黃瓜丁/黑木耳切小片/杏鮑菇丁
[拌炒醬]:香茅/蔥/薑/蒜/fish sauce/綠咖哩醬
[雞肉醃醬]醬油/香油/白胡椒粉/少許米酒/一顆蛋/黑醋/少許糖/地瓜粉加水馬殺雞肉一下， 醃好後可放入冰箱幾小時等雞肉入味，當天不吃也可保存幾天。
[作法]
1.油鍋將雞肉與香茅和薑蒜拌炒。
2.放入小黃瓜丁/黑木耳切小片/杏鮑菇丁。
3.嚐味道時，可加入fish sauce(或不加入)有提味的作用，和綠咖哩醬擇一。
4.起鍋後，選個有氣質的陶盤擺盤吧!
全站熱搜
留言列表
