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紅咖哩南瓜雞
<材料>香茅/南瓜/雞肉/洋蔥/蒜苗/蕃茄/香菜/杏鮑菇
<醬汁>紅咖哩醬/魚露/少許淡醬油/米醋
<作法>先爆香茅與洋蔥，加入雞肉與紅咖哩醬拌炒，等撲鼻後...放入魚露與少許淡醬油與適量的水加入黃瓜一起熬煮約15分鐘，等南瓜熟透後再放入番茄，起鍋前放入蒜苗，而後點綴香菜後即完成。
家裡的南瓜眼看放了快一星期，除了被阿嬤拿去熬雞湯後，正想如何處理掉，想到南瓜與紅咖哩應是不錯的色彩組合，於是加入雞肉與我們家愛吃的蔥，來點酸的感覺，毫無疑問就是番茄囉！
南瓜與香菇類的組合，也算是很典型的菜餚。以前也曾搭配過南瓜蓋飯。
這次加入了杏鮑菇。
{美味的叮嚀} 南瓜富含胡蘿蔔素及維他命E, 與菇菌類一起料理,可強化鈣質吸收及抗菌效果,也可改善肩膀酸痛;與神奇鈣離子配搭煮成燕麥薏仁飯,既香甜又營養,保證讓你吃了又想再吃!
與我們愛吃的蔥。
盛裝在美美的盤子。
在旁的二廚，已經拿張小凳子，虎視眈眈的想參予........可是熱騰騰的食物真的很難讓你插上手，要不，等會你全部吃光光~~ 這項使命應該不難吧！
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